|
|
Яйцо, что содержит, польза и вред
продукты => яйцо, что содержит, польза и вред
Яйца - один из самых распространенных продуктов. Из яиц можно сделать как огромное количество вкусных
блюд, так и разнообразные маски, например, для лица и
волос.
В яйце содержится примерно 78 килокалорий, как в сыром, так и в варенном виде.
Что же полезного содержит в себе яйцо
На первый взгляд яйцо состоит из белка и желтка, но при более глубоком изучении оно содержит большое
количество питательных веществ и считается очень полезным:
| Состав | Разъяснение |
| Белки | натуральный источник белка, который легко усваивается. Съедая одно яйцо в день, организм получает примерно 15% суточной нормы белка. Калорийность: в 100 граммах яйца - 12,7 граммов белка |
| Жиры | содержатся в желтке, калорийность: в 100 граммах яйца - 11,5 граммов жиров |
| Углеводы | практически нет |
| Фолиевая кислота | отвечает за иммунную систему. Лучше усваивается в сыром виде. Полезна при планировании беременности и кормлении грудью. |
| Биотин | это водорастворимый витамин группы В. Перерабатывает жиры и сахар, ускоряет обмен веществ на клеточном уровне. Укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи. |
| Холин | способствуют выводу жиров и холестерина из организма, снижает риск образование опухоли молочных желез и атеросклероза, улучшает память. Содержится в желтке. |
| Селен | обладает мощными антиоксидантными свойствами, участвует в образовании энергии, замедляет процесс старения, улучшается сон и аппетит, благотворно влияет на сердце и сосуды, суставы и позвоночник, нормализует работу щитовидной железы. |
| Лецитин | принимает участие в кроветворении, питает нервные клетки, поглощает жиры и холестерин, помогает в усвоении витаминов А, Е и D, содержится в желтке, улучшает работу печени и желчевыводящих путей. |
| Лютеин | сильнейший антиоксидант, содержится в большом количестве, полезен для глаз и кожи, снижает риск появления катаракты. |
| Аминокислоты | активно работают над построением новых тканей организма человека. |
| Витамин А | улучшает зрение. |
| Витамин Е | обладает противоопухолевым действием, укрепляет сосуды и сердце, снижает усталость. |
| Витамин D | в сочетании с фосфором несет пользу зубам и костной ткани, способствует усвоению кальция. |
| Витамин B12 | помогает усваивать белки, жиры, углеводы, предотвращает анемию, участвует в создании красных кровяных телец. |
| Витамин B3 | учавствует в окислительных процессах, секреции желудочного сока и желчи, вырабатывает энергию. |
| Магний | улучшает обменные процессы, работу желудочно-кишечного тракта, помогает усвоению кальция, нормализует деятельность нервной системы, улучшает работу сердца, снижает давление. |
| Калий | нормализует водный баланс, улучшает работу мышц и сердца, снимает спазмы, выводит шлаки. |
| Фосфор | нормализует химические реакции в организме, кислотно-щелочной баланс, работу нервных клеток и мозга. |
| Сера | принимает участие в формировании хрящей и соединительных тканей, улучшает состояние волос и кожи, рост и гибкость костей. |
| Кальций | высокое содержание, но не велико усвоение. Например, чтобы получить суточную норму кальция, надо съесть 40 яиц, не стоит этого делать. |
| Железо | нормализует эмоциональный фон, снимает симптомы усталости, употребление сырых яиц мешает усвоению железа из других продуктов. |
| Холестерин | Максимальная суточная норма холестерина 300 мг - употребление одного яйца эту норму не перекроет. По Результатам исследований кардиологов известно, что холестерин, входящий в состав яиц, безвреден для человека: если у Вас уровень холестерина в норме - можно есть по одному яйцу в день, если уровень высок - можно не более 2-3 яиц в неделю. Содержится только в желтке и уравновешивается лецитином. |
Исходя из таблицы, можно сделать следующий вывод о пользе яйца:
- Для зрения: отличная профилактика для сохранения хорошего зрения, снижается риск появления катаракты.
- Для беременных: в яйце содержится большинство элементов, необходимых для нормального развития плода.
- Для похудения: яйцо низкокалорийно, лецитин и холин способствуют выведению из организма жиров и холестерина.
- Для энергичных людей: благодаря составляющим яйцо обладает энергетической ценностью.
- А также хорошо растут волосы и ногти.
Несмотря на все дифирамбы яйцу, будьте бдительны:
- можно столкнуться с таким заболеванием, как сальмонеллёз. Это кишечная инфекция, возбудитель - сальмонелла. Заболевание приводит к поражению желудочно-кишечного тракта, сопровождается рвотой, поносом, температурой, возможен летальный исход. Чтобы этого избежать, не употребляйте в еду сырые или плохо проваренные яйца, мойте скорлупу перед приготовлением.
- Чрезмерное употребление белка плохо сказывается на кровообращении.
- Повышенный уровень холестерина может привести к инфаркту и инсульту.
- Есть противопоказания при сахарном диабете.
- Возможна детская аллергия.
Стоит отметить тот факт, что в перепелиных яйцах сальмонеллы не бывает! Поэтому маленьких деток лучше кормить именно этими яйцами.
Детское питание
Добавляя яйцо в рацион ребенка, важно знать, что возможно появление детской аллергии!С шестимесячного возраста в рационе ребенка появляется желток, а белок добавляется после года, так как именно он может вызывать аллергию.
Перед приготовлением яйца обязательно мыть с мылом.
Приучать организм ребенка к желтку нужно следующим образом:
- В первый раз, с шести месяцев: 1/10 часть желтка обычного яйца (1/5 - перепелиного).
- Через 5-7 дней: 1/4 часть куриного яйца (1/2 - перепелиного).
- С семи месяцев: 1/2 часть куриного (целое - перепелиного).
- После года: 1/2 часть целого куриного яйца, не чаще 2 раз в неделю при отсутствии аллергических реакций.
Пищевая ценность яйца
По своей питательности яйцо можно приравнять к питательности:- красной икры
- черной икры
- 1 яйцо = 1 стакан молока
- 1 яйцо = небольшой кусочек говядины
Как определить, свежее яйцо или нет
- По весу. Опустить яйцо в воду:
- яйцо утонуло - свежее, 3-4 дня с момента появления;
- яйцо немного потонуло - возраст яйца 7-9 дней;
- плавает на поверхности - снесено более двух недель назад
- По подвижности содержимого. Потрясите яйцо над ухом: если движение есть - яйцо испорчено.
Хранение яиц
- В холодильнике
- На верхней полке или в дверце.
- свежие: не более 6 недель.
- варенные: не более 1 недели.
- Скорлупу покрывает защитная пленка, лучше ее не смывать, если Вы собираетесь хранить яйцо, иначе оно быстрее испортится.
- фаршированные: не более 3 дней.
- в салате: не более 2 дней.
- Без холодильника
- Смазать яйцо растительным маслом, завернуть в бумагу, сложить в корзинку (или картонку) и убрать в темное место.
- В жару на природе варенные яйца держите в термосумке со льдом.
Маркировка яиц
На яйце отмечают две маркировки: одна - срок хранения, другая - категория по весу:| Допустимый срок хранения | Время хранения | Категория по весу | Вес |
| Д (диетическое) | 1 неделя | В (высшая) | более 75 грамм |
| С (столовое) | 25 дней | О (отборное) | 65-75 грамм |
| 1 (первая) | 55-65 грамм | ||
| 2 (вторая) | 45-55 грамм | ||
| 3 (третья) | 35-45 грамм |
К примеру: ДО - яйцо диетическое отборное (хранить не более недели, по весу 65-75 грамм) или С2 - яйцо столовое третьей категории (хранить до 25 дней, вес 35-45 грамм).
Цвет яйца на его размер и качество никак не влияет! Размер зависит от породы несушки, ее веса и возраста
(зрелые птицы несут крупные яйца, молодые - мелкие). На размер могут повлиять: плохое питание курицы,
маленькое пространство, неподходящая температура и стресс. Темные яйца несут цветные куры, а светлые -
белые куры.
Уникальность скорлупы
Скорлупа - это своего рода панцырь для будущего птенца, а для человека - это кальций, который усваивается на много лучше, чем в таблетках.И помните, во всем надо знать меру, даже в употреблении яиц!
